Éditoriaux
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Comme il est souvent rafraîchissant de se remettre en question, voici quelques articles d'opinion dans lesquels nous exprimons des points de vue pas nécessairement racoleurs...
Publié 01/10/2018
Les dangers de l’homogénéisation de la bière artisanale
De Helsinki à Paris, de Barcelone à Lima, de plus en plus de bars spécialisés servent un fac-similé des meilleurs bars à bière d'Amérique du Nord. Serions-nous en train de vivre les débuts de l'homogénéisation de la bière artisanale?
Publié 06/03/2016
La cupcake-isation de la bière, 3e partie
Le beer geek est en train d’oublier que la bière est composée de céréales
Publié 05/03/2016
La cupcake-isation de la bière, 2e partie
Deuxième partie : Tout de go, les noix de coco et épices à gogo!
Publié 04/03/2016
La cupcake-isation de la bière
L’été dernier, nous sommes passés par la brasserie J.Wakefield, jeune coqueluche de la scène floridienne. Cette entreprise fondée en grande partie par du sociofinancement local propose une panoplie de déclinaisons sur ses bières de base.
Publié 01/09/2015
Est-ce qu’un prix de la World Beer Cup est plus significatif qu’un obtenu via la Ratebeer Best by Style Category?
Nombre de brasseurs et acteurs du milieu brassicole reviennent au bercail en fin de semaine, forts de leurs expériences d’apprentissage aux multiples conférences offertes par le Craft Brewers’ Conference 2014, cette année ayant lieu à Denver, au Colorado.
Publié 01/09/2015
Les meilleurs gâteaux au chocolat au monde selon Ratebeer
Beaucoup d’encre a coulé au sujet des listes ‘Best in the World’ de Ratebeer.com et les claviers de blogueurs, auteurs et amateurs ne dérougiront pas encore une fois cette année.
Publié 01/09/2015
Brûlés par la bière
La chose ne devrait plus nous surprendre parce qu’elle fait partie de la vie depuis toujours et que notre vie n’est plus si jeune que ça.
Publié 01/09/2015
8 résolutions pour le trippeux
On croise les propos de centaines de passionnés par année dans nos lectures comme dans nos pèlerinages brassicoles, ici et ailleurs.
Publié 01/09/2015
La bière: une affaire de famille
Ce n’est pas parce que le temps des fêtes est terminé qu’il faut cesser de fréquenter sa famille en mode festif. Dans ces occasions, bien que la modération ait meilleur goût, l’alcool soulève et soulèvera toujours la gaieté de nos rassemblements.
Publié 01/09/2015
Le riz et l’azote: ces moutons noirs de la bière qui méritent un peu plus d’amour
Pourquoi ces préjugés existent-ils alors envers ces deux acteurs de support qui, après tout, ne font qu’offrir des expériences potentiellement différentes aux papilles?
Publié 01/09/2015
L’incroyable ascension des microbrasseries d’Amérique du Nord
Incroyable! Nous ne connaissons pas de meilleur mot qu’incroyable pour décrire le bond encore une fois formidable de la part de marché des bières artisanales aux Etats-Unis en 2014.
Publié 01/09/2015
La bière souffre encore d’un problème d’identité dans les médias
Traitée de façon très générale, souvent en surface, la bière, elle, se voit régulièrement réduite à l’extrême simplicité lorsqu’on en parle dans les grands médias.
Publié 01/09/2015
Les avantages à se faire servir un verre de bière avec un collet de mousse
On y sert des verres de bière fréquemment couronnés d’un cumulus de mousse à faire frémir toute âme épicurienne. Comment rester de glace devant une telle présentation?
Publié 01/09/2015
2015 et notre boule de cristal
Voici donc ce que nous avons réalisé — ou observé et peut-être même compris — en 2015. Parce que notre boule de cristal se nourrit souvent de nos souvenirs, cette série de pensées sur un passé brassicole récent nous permettra sûrement de mieux voir le futur de ce milieu que nous aimons tant.
Publié 07/09/2014
Vers un plus grand respect des textures de la bière – 4e partie
Lors de notre troisième billet sur le sujet, non moins de 14 brasseurs québécois se sont prononcés sur la faisabilité de varier les niveaux de gazéification lors du service de la bière en fût dans leurs établissements. Vous pouvez lire leurs réactions ici.
Publié 07/09/2014
Vers un plus grand respect des textures de la bière – 3e partie
Réponse de 14 brasseurs québécois à la question suivante: Vous serait-il possible de servir des bières en fût à des niveaux de gazéification et à des températures variés dans votre établissement?
Publié 07/09/2014
Vers un plus grand respect des textures de la bière – 2e partie
Shaun Hill, maître-brasseur émérite de la brasserie Hill Farmstead, sert ses Saisons au-delà de 3 volumes de Co2 à son salon de dégustation vermontois.
Publié 07/09/2014
Vers un plus grand respect des textures de la bière
Le geste que pose un brasseur lorsqu’il gazéifit sa bière est un peu comme celui d’un pâtissier qui fait lever son gâteau au four. L’objectif est d’aérer les flaveurs autrement trop lourdes, trop sucrées de son mélange afin qu’il devienne agréable à déguster.
Publié 01/09/2014
Ces grands qui mangent les petits
Dans un futur probablement pas si éloigné, de grandes brasseries, ou pourquoi pas des investisseurs étranger, achèteront une, non, plusieurs microbrasseries québécoises de renom.
Publié 12/09/2013
Où vont les prix de la bière? (partie 1 : la demande)
Il n’y a que quelques années, les bières artisanales demeuraient un phénomène marginal. Et les phénomènes marginaux, nous en avons vu passer d’autres. Grosso modo, ils s’insèrent dans l’une des deux catégories suivantes : les modes éphémères et les industries en croissance.
