Voyages
Voyages d'exploration brassicole
L'univers de la bière est bien plus vaste que ce que nous croyons. Voici quelques-uns de nos voyages de recherche qui nous ouvert l'esprit... et l'appétit!
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Publié 24/12/2018
La fermentation spontanée de la Chicha de Jora
Alors que l’Occident brassicole semble croire dur comme fer que la seule bière de fermentation spontanée encore produite sur la planète est le Lambic belge, quantité de brasseuses dans les Andes et en Afrique subsaharienne continuent de brasser leurs bières comme leurs ancêtres.
Publié 10/12/2018
Les bijoux de la vallée sacrée du Pérou - la Chicha de Jora
Non loin des célèbres ruines de Machu Picchu se trouve une des traditions brassicoles les plus anciennes sur Terre. À l’insu de plusieurs en Occident, des centaines de brasseuses y font de la Chicha de Jora, une bière de maïs malté (non, le grain n’est pas maché) et fermentée de façon spontanée.
Publié 04/12/2018
Les bijoux de la vallée sacrée du Pérou - Introduction
Sans le savoir, de milliers de touristes outrepassent annuellement une culture brassicole traditionnelle qui serait un des derniers reliquats de l'ère Inca. C’est le monde de la Chicha de Jora, une des rares bières de fermentation spontanée sur la planète.
